飛騨高山お宿もりもと

20１２年４月１８日
白川郷へ行ってきました。まだ春早く桜は咲いてませんでしたが、温かな日和でした。いつも思いますが展望台からの眺めはかなりいいです！　高橋克典主演のNHKスペシャルドラマ「家で死ぬということ」のロケ地になった合掌造りの民宿は写真右側です。

20１２年3月20日
またまた、成瀬正がやりました！！NHKプロフェショナルでも取り上げられたパン工房「トランブルー」のオーナ成瀬正が、べカリーワールドカップで「金賞受賞」！！　今回は監督として参戦したそうです。おめでとう！！
ちなみにトランブルーまでは、自宿から徒歩１０分です。平日の午前中は多少空いているようです。またまたちなみに彼は幼稚園からの同級生です。

20１２年２月１９日
気温がマイナス１１度を突破しました。結晶となり空気中にひらひらと舞っています。いわゆるダイヤモンドダストです。　あ～さむい！！

２０１2年1月31日　３０年以上前からごひいきにしてもらっているオーストラリアのウッドさんの教え子が日本にやってきました。ローネン君です。メルボルンの日本語のスピーチコンテストで優秀な成績を収めそのご褒美に大阪でのホームステイをするそうです。雪の高山と白川郷を満喫し、朝には雪かきを体験しました。結構うまくやってくれました。

20１２年１月８日
コンクールで受賞した自家製の高山コシヒカリを食しにみえたお客様から飛騨牛メニューの特注が入りました。通常はA－５等級1枚１０ｇの3枚がセットの飛騨牛ほう葉みそ焼きに対し量を増やしてほしいとのこと。
今回はA-５等級１枚２０ｇを５枚セットしました。自家製のネギが見えなくなってしまいました。（笑）
料金は１０００円アップです。
まれにお肉などが食べられないお客様がいらっしゃいます。その際は野菜のてんぷらなど別メニューで対応させてもらっています。ご要望があれば今回のようにお申し付けください。

20１1年１２月２日
芝桜が咲いちゃいました。
雪が降ったというのに気の早い芝桜がいました。きっと凍えちゃうんだろうな～と思いつつ白い雪と芝桜のコントラストがきれいで携帯でその雄姿を撮ってあげました。

20１1年１２月１０日
ビッグニュースの

　　　　　　続き（Ⅱ）です！！！

高山市の広報紙に載りました！！
お米・食味分析鑑定コンクール国際大会受賞者の皆さんで伺った国島高山市長への報告の記事が高山市の広報紙に載りました。このほかにも、市民時報（市内のかわら版）や、岐阜新聞にも掲載されました。
一躍有名人なのですが、お祝の言葉をくれるみんながみんな口をそろえて「親父の五郎作さんはやっぱりすごいね～」と褒めてくれます。だれも私のことは褒めようとしません・・・。悲しい…（涙）

20１1年１１月29日
ビッグニュースの

　　　　　　続き（Ⅰ）です！！！

新聞に載りました！！

お米・食味分析鑑定コンクール国際大会で受賞した高山市在住の受賞者の皆さんが国島高山市長に受賞の報告をしました。記事は中日新聞です。今後も継続して受賞者を高山から出し続け、美味しいお米の産地としてブランド化してゆきたいです。
高冷地で気温の寒暖の差が激しいことから美味しいお米ができます。今回の全国の受賞者41名のうち、やはり高冷地での稲作農家が多くいらっしゃいました。

20１1年１１月２３日
ビッグニュースです！！！

自家製の高山コシヒカリが３０００件数を超える出品のあるお米・食味分析鑑定コンクール国際大会で「特別優秀賞」を受賞しました。おしくも金賞は逃しましたが僅差でした…【涙】。　肥料を減らし、美味しいお米作りに変えてから約１０年。美味しいといわれ続け、果たしてどれ位おいしいのかが分からず、所属する稲作友の会で行われる食味分析に３年前から分析依頼し、今年初めて大会にチャレンジした結果でした！！　来年も頑張ります！

20１1年１０月２６日
エゴマパン、とカボチャパンです。サンヨーのゴパンで作りました。もちもちで美味しいですよ。エゴマパン（こちらではアブラエパンかな）栄養価も高くなかなか市販されていません。またゴパンはお米パンも得意で、自家製コシヒカリ使用のお米パンも作りました。それこそもちもち！！でした。いつかお客様に出せるようにしたいと思っています。

20１1年１０月４日
飛騨高山ネギです。９月に種まきして翌年の１１月末に収穫です。何と１４カ月もかけて栽培する作物です。宿では朝晩毎回使用するので料理に欠かせない野菜になっています。左は苗床で芽を出した飛騨ねぎ、右はあと２カ月で収穫される日１年経過の飛騨ねぎです。甘くておいいしいですよ～。

20１1年９月２２日
飛騨高山コシヒカリの稲刈りが終了しました。今年はイノシシにも荒らされず、地面も硬く、最高の形で稲刈りができました。きっとおいしいお米に仕上がってると思います。新米は１０月からお出しできると思いますが、現在宿泊日の調整を行っているためご希望に添えない場合があるかもしれませんがご了承ください。

20１1年８月７日
夏の代名詞「スイカ」が実りました。真っ黒な「爆弾スイカ」です。おやじが丹精込めたスイカで、大きなものは９キロありました。実は白い皮付近まで甘く、お客様にも大好評でした。切った後の写真を撮るのを忘れてしまいました。（残念）

20１1年7月10日
山の田んぼで草刈りをしていたら突然カモシカが現れました。川を隔ててその距離１５メートル。しばし目そらさずにいると川下へ行ってしまいました。野生のカモシカをこんな至近距離で見たのは初めてで、襲われやしないかと一瞬ビビりました。

20１1年６月1９日
先日、高山の文化センターにて全国の建具の品評会がありました。日本の木工技術の粋を集めた建具が勢ぞろいしました。３間のひきちがいの建具はなんと１０００万を超える代物！！製作日数は１年がかりだそうです。木工自転車もありましたよ。なかなか見ごたえがありました。右下は木製のバッグです。

20１1年６月1０日
飛騨高山の生ネギの収穫が迫りました。今後はうまみが玉ねぎにたまるように上部をへし折ります。（こぎる、と言っています）その後６月下旬に縛り上げ涼しい場所に干して甘味を蓄えます。
トウモロコシも大きくなりました。８月中旬には美味しいトウモロコシのゆで上げが食べられそうです。余裕があればお客様の料理にも出せるかも・・・。

20１1年５月２２日
飛騨高山コシヒカリと高山餅の田植えが何とか終了しました。今年は主人の久雄の足のけがのため、おやじとお袋によって田植えが行われました。ご苦労様でした。
茄子の植え付けも終了しました。７月初めには夕食のひと品になっているはずです。

20１1年4月14日
飛騨高山の名物、高山祭りです。春の高山祭の夜祭りは天候に恵まれました。ゆらゆら揺れる提灯の明かりが幻想的でした。（実は４０年ぶりくらいに夜祭り見ました・・・）
家の敷地にある白木蓮がきれいに咲きました。桜はもう少し先ですが、それが過ぎると新緑の季節がやってきます。田植えの準備も始まってます。

20１1年3月６日
宿の近くに「飛騨東照宮」があります。若おやじの久雄はその神社の神職のお手伝いをしています。先日６日は初午祭がおこなわれました。前夜は遅くまでダンゴまき用のおダンゴを数千個作成しました。翌日６日は社務所の屋根から総代さんが祭事後のダンゴまきを行いました。このダンゴは、繭の形をしており、ずっと続いている行事だそうです。最後はそのダンゴを入れてあったカマス（わらで編んだ袋）を氏子に投げあげてわらをたくりあい（取り合う）ます。そのわらは１年の厄払いになるそうです。

20１1年1月2４日
自家製の飛騨大根の寒ぼしです。最近マイナス１０度前後になるのでいい感じです。しっかり水分が抜けるまで干し上げます。干し上がった大根は煮物に加えて食べます。しっかり味が染みて美味しいでよ。　もう一枚は蔵の屋根の雪下ろしです。親父は８０になりますがやりつけているので平気だ、と言ってますが・・・。見ているほうはなかなかひやひやもんです。私はやりつけていないのでなかなか蔵までは登れません。（汗）

20１０年1２月４日
飛騨特産ネギの収穫です。２か所で栽培しているのですが、ここは日当たりがよく大きくなります。直径で４センチほどになります。鍋物にはもってこいで、甘くてやわらかいネギです。
右の写真は大根です。えらく珍しい形だったので写真を撮りました。赤ちゃんのような大根でした。撮影の後はおでんにして食べちゃいました。普通の大根は漬物になってます。

20１０年1１月１８日
飛騨特産のあぶらえ（えごま）の選別風景です。「とみ」を使ってごみと殻や葉っぱくずをとり分けます。なかなか面白いですよ。シートの乾燥させてあるのは手前が「あぶらえ」、次が「小豆」、その向こうが「大豆」、その向こうが「ささげ豆」（うずら豆）、その向こうには「黒豆」があります。晴天が続いたのでいい乾燥ができました。小豆は、小豆餅やお正月のぜんざいに使います。

20１０年11月3日
飛騨特産のあぶらえ（えごま）の収穫です。種まきから約６カ月。まずは刈り取りして、そのまま天日乾燥させます。２週間ほどかけて乾燥させ、大きなバケツでふるい叩き落とします。そこからが大変。「とみ」でごみや殻を分け、水を張った水槽で泥や砂を分け、濡れたあぶらえを乾燥させ、天日乾燥させる・・・。ここでやっと保存できる状態になります。食卓に乗るまではそこから一工夫。やっと食べられます。ある意味、収穫後は稲作よりも手間がかかるかも。

20１０年10月20日
苺苗の植えこみをしました。飛騨高山産赤カブもずいぶん大きくなりました。苺は来年の春に夕食のデザートに並ぶ予定です。自家製苺ジャムも美味しいですよ。赤カブは１１月に収穫して漬け込みます。いろんな種類の漬け込みができます。こちらも食卓に並ぶ予定です。

20１０年９月2２日
お宿もりもとの３５周年記念懇親会を９月１１日に開催しました。３５年前の始めたばかりの頃の従業員の方々を始め、現在お手伝いいただいている方々まで集まっていただきました。３０年ぶりの再開もあり、本当にありがたい時間を過ごさせてもらいました。
これからも細々とですが、頑張らせていただきます。

20１０年９月２０日
今年の冬にお泊まりいただいたイギリスでお仕事をしてらっしゃるイタリア人のＧＩＬＬさんからメールが届きました。料理や高山の話がとても印象に残ったようでした。留学の経験があり、日本語もペラペラでとても気さくな方で、「シェー」のポーズがお得意・・・、ちょっと変わったお方です・・・。

20１０年９月１５日
自家製の飛騨高山産コシヒカリの稲刈りが始まりました。今年の猛暑にもかかわらず美味しそうな大きな実りとなりました。玄米が出来上がってきたら、農協の食味検査に出してみたいと思います。しばらくすると新米でのご飯の時期となります。お楽しみに！！

20１０年９月１２日
自家製の飛騨高山産玉ねぎの種まきを終えて約１０日がたちました。保水用のもみ殻の間から芽が出てきました。何ともか細いのですが、この芽が成長して、冬の寒さと雪に耐えて美味しい玉ねぎを実らせます。

２０１０年８月１６日
自家製の飛騨高山産茄子の収穫がピークを迎えています。食べ方いろいろ。揚げ茄子、焼きナス、お漬物・・・ets。煮ナスはかなりおいしいです。（これは自宅用ですが・・・。写真左）　茄子の漬物はだしの味がしみてかなりいけます。色合いもきれいです。こちらは朝の漬物でお出しすることは多くなります。いずれも旬の味なのでいつまでもあるわけではありません。今だから美味しいのです。ぜひおいでください。

２０１０年８月１０日
自家製の飛騨高山産トウモロコシが順調に収穫できました。食べ方はいろいろです。塩を少し入れた熱湯に2～3分入れてもよし、焼きトウモロコシもよし。ここ最近の一押しの食べたかでは、バーべキューの炭の中に皮付きのまま直に放り込んで５～６分蒸し焼き状態にしたもの。これはバカウマです！！！お盆のお客さまには朝食時に一口サイズをお出しします。

写真左は塩ゆで。右は炭コンロの中の蒸し焼きトウモロコシ

２０１０年７月２５日
自家製の飛騨高山産ジャガイモの収穫が始まりました。今年もいい形のジャガイモが取れました。このジャガイモは、朝食のジャガイモの煮っ転がし、トンカツ時のポテトサラダ、カレー、シチューに使います、ほくほくでおいしいです。特にポテトサラダは辛子マヨネーズと相まって、絶品！一度ご賞味ください。

２０１０年７月２３日
自家製の飛騨高山産梅の梅干作りが始まりました。今年は春が寒く梅の出来が悪い状況でした。なんとか収穫した梅を干し上げる作業に入りました。小梅、大梅、どちらも美味しそうな出来です。こちらの梅は朝食や、お弁当を注文されたお客様に向けて用意することとなります。どうぞ機会があれば一度ご賞味ください。

２０１０年７月１０日
自家製の飛騨高山玉ねぎの収穫を終え保存に入りました。飛騨高山の冬の雪の下での厳しい季節を乗り越えて収穫にこぎつけた新玉ねぎです。機会があれば新玉ねぎのてんぷらなどいかがですか？野菜嫌いだった自分が言うのも変ですが、小エビを加えたかき揚げは絶品！！

２０１０年７月８日
飛騨高山の特産あぶらえ（一般にはエゴマ）の移植をしました。結構広い面積を作るので苗床から一万本近い苗を移植します。秋に収穫してからがまた大変なんですが、あぶらえのおはぎや、あぶらえモチ、自家製サツマイモ角切りとの和え物（写真右）や菜のものとの和え物など用途は多岐にわたります。一度ご賞味ください。

２０１０年６月２９日イノシシ柵完成！！

畑と田んぼのイノシシ用の柵が完成しました。秋の収穫に向けて大事な作物を守らねばなりません…。お金も人力もかかりますが収穫前に荒らされた後の残骸を処理することを思えばやむをえません…。とにかく飛騨高山産の飛騨ねぎ、飛騨高山コシヒカリを守ります！！

２０１０年６月２５日　あぶらえ苗が大きくなりました。山の畑にまいた飛騨高山の味「あぶらえ」（えごま）が芽が出ないみたいで…、急遽追加で種まきしました。１週間ほどすると芽が出ました。これが後２０～３０センチくらいになると植え時になります。

食事自慢のお宿

我家のコシヒカリが米食味分析鑑

定国際コンクールで

「特別優秀賞」を受賞しました！

（記事は２０１１年１１月２３日に掲載）

飛騨高山で宿屋を初めて35年になりました。建物は１００年以上前から養蚕や脱穀、精米作業場として使用していた古民家作業棟を改築して始めました。普段は野菜作りやコメ作りをしています。

旬の朝どり自家製野菜や、自家製のお漬物も美味しいです。

ご家族の小旅行、工事関係の方々の長期宿泊など、ご予算に希望がありましたらご遠慮なくお申し出ください。

飛騨高山お宿もりもと

写真左は塩ゆで。右は炭コンロの中の蒸し焼きトウモロコシ